La cebolla larga, crece en El Cerrito
La mejor conocida cebolla larga y un poco menos cebolla en rama, tan usada en la gastronomía colombiana para preparar salsas, guisos y adobos, tiene en el municipio de El Cerrito, su principal despensa para el departamento del Valle del Cauca. Principalmente en los fríos corregimientos de Tenerife, El Moral y Los Andes, crece esta […]
Hilda Cuero, cocinera vallecaucana
Un restaurante sin nombre, redes sociales, ni página web, donde si llega sin reserva no lo atienden y con solo dos platos en su menú, es uno de los referentes gastronómicos del Valle del Cauca. Ubicado en el corregimiento de Rozo en Palmira, el restaurante de Hilda Cuero prepara un exquisito sancocho de gallina y […]
Gelatina de pata, el pare de Andalucía
Al viajar por las carreteras del Valle del Cauca, uno de los paradores por excelencia es Andalucía, reconocido por la Gelatina de Pata, manjar blando y dulce, al que se le atribuyen aportes de colágeno, mejoras en la digestión, fortalecimiento de huesos y articulaciones, y beneficios para la piel, las uñas y el pelo. De […]